Recetas de enfoque local

Por personal | el 02 de junio de 2023

El tan esperado clima cálido finalmente está aquí. Es hora de cepillar la parrilla y cocinar un poco al aire libre.

A pesar de que algunos de nosotros en Up North somos conocidos por asar a la parrilla en pleno invierno, es mucho más agradable cuando no tienes que palear hasta la parrilla y puedes sentarte afuera y disfrutar del aroma mientras las cosas chisporrotean.

Lo nuestro son los bistecs a la parrilla. Rara vez pido bistec cuando salimos a comer ya que, en lo que a mí respecta, nada puede superar los excelentes bistecs que hace mi esposo.

Les compartiría la receta, pero sinceramente no sé cómo los prepara. Un poco de condimento, ablandador de carne, y tiene el tiempo para determinar cuánto tiempo cocinarlos por cada lado para que queden bien raros a medio raros.

Lo que sea que decidas poner en la parrilla, disfrútalo. ¡Es una temporada corta!

Paquete de papel de pollo del sudoeste

Receta de: CHERYL NAJAFI www.everydaydishes.com

• 1 c. granos de maíz, frescos, congelados o enlatados• 1 c. salsa, fresca; caliente, medio o suave, escurrido del exceso de humedad• 1 lata (14.5 oz.) de frijoles negros, escurridos y enjuagados• 4 hojas de papel de aluminio resistente, de 18×12 pulgadas de largo• 4 ramitas de cilantro• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel• Sal y pimienta• 4 cdtas. condimento para tacos• 1 taza. Mezcla de queso mexicano, rallado• 4 gajos de lima

Precaliente la parrilla al aire libre a fuego medio-alto o precaliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, mezcle el maíz, la salsa y los frijoles hasta que se mezclen uniformemente.

Coloque cuatro pedazos de papel de aluminio grueso de 18 × 12 pulgadas en el mostrador y rocíe cada uno con

rociar. Divida la mezcla de verduras de manera uniforme entre los paquetes y coloque una ramita de cilantro encima.

Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta y aproximadamente 1 cucharadita de condimento para tacos por pechuga. Coloque el pollo sazonado encima de las verduras. Dobla los lados largos del papel aluminio hacia arriba y sobre el pollo y junta los bordes. Enrolle el papel aluminio, moviéndolo hacia abajo hasta que quede de 1 a 2 pulgadas de la parte superior del pollo. Doble ambos extremos cortos para sellar el paquete, pero asegúrese de dejar suficiente espacio dentro del paquete para que se expanda el vapor.

Coloque los paquetes directamente en la parrilla o en una bandeja para hornear en el horno. Ase a la parrilla de 15 a 20 minutos o hornee de 30 a 35 minutos en el horno, hasta que el centro ya no esté rosado. Los tiempos de cocción pueden variar según el grosor de las pechugas de pollo.

Retire de la parrilla o del horno y abra los paquetes con cuidado para permitir que escape el vapor. Espolvorea una cantidad igual de queso encima de cada trozo de pollo, cierra el papel aluminio y déjalo reposar durante 2 minutos o hasta que el queso se haya derretido. Servir con una rodaja de lima para exprimir. (Rendimiento: 4 porciones)

brochetas de pollo a la italiana

www.delish.com

• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos grandes• Sal kosher• Pimienta negra recién molida• 2 cdas. pasta de tomate• 1/4 tz. aceite de oliva virgen extra y más para rociar• 3 dientes de ajo picados• 1 cda. perejil italiano fresco picado y más hojas para decorar• 8 brochetas, remojadas en agua durante 20 minutos• 1 baguette de pan francés, cortada en cubos

Sazona el pollo con sal y pimienta. Prepare la marinada: combine la pasta de tomate, el aceite de oliva, los dientes de ajo y el perejil picado en un tazón grande. Agregue el pollo y revuelva para cubrir completamente. Refrigere 30 minutos.

Precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Brocheta

pollo y pan. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase a la parrilla, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y el pan ligeramente carbonizado, aproximadamente 10 minutos. Decorar con perejil. (Rendimiento: 8 porciones)

Brochetas De Fajita De Bistec

www.delish.com

• 1 libra de bistec de solomillo, cortado en cubos grandes• 1 manojo de cebolletas, cortado en tercios• 1 paquete de tortillas de harina pequeñas, cortadas en trozos grandes• 4 pimientos morrones grandes, cortados en trozos grandes• 8 brochetas, remojadas en agua durante 20 minutos• Extra- aceite de oliva virgen, para rociar• Sal kosher• Pimienta negra recién molida

Precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Brocheta de bistec, cebolletas, tortillas (dobladas) y pimientos. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase a la parrilla, volteando ocasionalmente, hasta que el bistec esté medio cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas, aproximadamente 7 minutos. (Rendimiento: 8 porciones)

Solomillo De Cerdo A La Parrilla Con Jengibre Y Maní

Receta de: DIANA F www.allrecipes.com

• 2 (16 oz.) de lomos de cerdo, sin grasa • 3 cdas. salsa de soja• 1 1/2 cdta. azúcar o sustituto de azúcar• 1 cda. aceite de sésamo• 1 cda. mantequilla de maní natural suave• 1 diente de ajo picado• 1 cdta. curry en polvo• 1 cda. jengibre fresco picado• 1/2 cdta. sal

Coloque la carne de cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre. Mezcle la salsa de soya, el azúcar, el aceite de sésamo, la mantequilla de maní, el ajo, el curry en polvo, el jengibre y la sal en un tazón hasta que quede suave. Vierta la marinada sobre los solomillos, saque el aire de la bolsa, selle y refrigere durante la noche.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto.

Use una toalla de papel para quitar cualquier exceso de adobo del cerdo; deje reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.

Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Cocine la carne de cerdo durante 3 minutos por cada lado (en los cuatro lados) para un total de 12 a 15 minutos. El cerdo estará listo cuando ya no esté rosado por dentro y haya alcanzado una temperatura interna de 145 grados. Retire de la parrilla y cubra la carne sin apretar con una carpa de aluminio. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. (Rendimiento: 6 porciones)

Hamburguesas rellenas de hierbas y queso

Receta de: Sherri Cox www.tasteofhome.com

• 1/4 tz. queso cheddar rallado• 2 cdas. queso crema, ablandado• 2 cdas. perejil fresco picado• 3 cdtas. Mostaza Dijon, dividida• 2 cebollas verdes, en rodajas finas• 3 cdas. pan rallado seco • 2 cdas. salsa de tomate• 1/2 cdta. sal• 1/2 cdta. romero seco, triturado• 1/4 cdta. hojas de salvia secas• 1 libra de carne de res molida magra (90 por ciento magra)• 4 panes de hamburguesa, partidos• Coberturas opcionales: hojas de lechuga y rodajas de tomate

En un tazón pequeño, mezcle el queso cheddar, el queso crema, el perejil y 1 cucharadita de mostaza. En otro tazón, mezcle las cebollas verdes, el pan rallado, el ketchup, los condimentos y la mostaza restante. Agrega la carne de res; mezcle ligeramente pero a fondo.

Forme la mezcla en 8 tortitas delgadas. Coloca la mezcla de queso en el centro de 4 hamburguesas; Cubra con las hamburguesas restantes, presionando los bordes firmemente para sellar. Ase las hamburguesas, tapadas, a fuego medio o ase a 4 pulgadas del fuego hasta que el termómetro marque 160 grados, 4-5 minutos por cada lado. Sirva en bollos con los ingredientes que desee. (Rendimiento: 4 porciones)

Me encanta encontrar nuevas recetas para probar, ¡y su colección de recetas de Hometown Focus es fantástica! Desde platos salados hasta dulces, hay algo para todos. No puedo esperar para preparar algunas de estas deliciosas comidas en mi propia cocina. ¡Gracias por compartir con nosotros estas deliciosas recetas!

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