Buen tiempo de verano

Con el calor del verano en camino, ahora es el momento de pensar en el futuro para mantener la cocina fresca.

La otra noche, mezclé el recibo (palabra en inglés antiguo para receta) a continuación para las galletas del refrigerador (pillsbury Slice and Bake) y horneé algunas galletas al día siguiente. ¡Qué ahorro de tiempo! No necesité el horno encendido por mucho tiempo, ya que solo horneé lo que comeríamos esa noche. Las galletas caseras en menos de 15 minutos son una victoria en mi libro.

Apuesto a que aquellos de ustedes de cierta edad, como yo, recuerdan haber dado un paseo en coche los domingos o, al menos, haber oído hablar de ello. Se hicieron populares en la década de 1920 cuando los automóviles se producían en masa y estaban disponibles para la clase media.

Entre 1917 y 1923, 15 millones de Modelos T salieron de la línea de ensamblaje de Ford y las familias ataviadas con sus mejores galas dominicales salieron a dar un paseo por las carreteras rurales. Estoy seguro de que Henry Ford apoyó hacer un Sunday Drive. Hace cien años, la vida cotidiana se desarrollaba cerca de casa.

Los niños caminaban a la escuela y los adultos que vivían en pueblos y ciudades, a menudo vivían encima o muy cerca de su negocio. La gente de las ciudades más grandes viajaría en el tranvía. Los vehículos de motor no eran esenciales para la vida diaria. Un paseo en automóvil fue un regalo especial. El Sunday Drive ganó popularidad durante décadas.

Cuando era niño en la década de 1960, recuerdo andar en las carreteras secundarias y escuchar a mis abuelos hablar sobre las personas que solían vivir en cierta granja o señalar lugares de interés; el árbol del verdugo, un manantial de azufre y un árbol que plantó Johnny Appleseed vienen a la mente. La escasez de gasolina de la década de 1970 hizo que la popularidad de Sunday Drives decayera, pero nadie me lo dijo. Como adulto, hace 30 años, llevaba a mi madre y mi abuela por el campo.

Mi abuela se estaba haciendo mayor y disfrutaba mucho salir de casa y recordar a las personas y los lugares de antaño. Supongo que esa es otra razón por la que conozco tantas historias familiares, ya que las escuché de niño y luego nuevamente en nuestros viajes años después. Mi esposo y yo descubrimos que hacer un Sunday Drive cualquier día de la semana es un tiempo bien invertido.

Recientemente, viajamos desde Madison, Indiana por las carreteras secundarias hasta Center Square Discount Groceries cerca de Vevay. Había mirado un mapa para hacerme una idea general de la ruta pero no sabía que había un desvío por un corte de carretera. Saqué las direcciones del GPS en mi teléfono. Mientras discutíamos si simplemente ir a casa o continuar, pasamos el turno para continuar hacia la tienda de comestibles Amish; nos desviaron y, por lo tanto, doblamos por un camino rural pavimentado.

Como pasábamos cada vez menos casas de campo y el camino se estrechaba, mi esposo no estaba convencido de que estuviéramos en una buena ruta. Luego el pavimento desapareció y estábamos viajando por un camino de grava vadeando lechos de arroyos secos. Después de consultar nuevamente el GPS, le aseguré que ¡solo quedaban dos millas más!

De hecho, encontramos nuestro camino de regreso a las carreteras pavimentadas y al supermercado Amish. (La tienda está ubicada al norte de Vevay en la Ruta 56. No recomiendo viajar por la ruta que tomamos). Compré harina Einkorn que no había visto en Amish Farmstead Market cerca de Pleasureville, KY o JR's General Store cerca de Bainbridge, Ohio. Tengo muchas ganas de hornear un poco de pan con este grano milenario. También compré una bolsa de cacao holandés procesado aunque no tenía un uso específico para él.

El cacao natural es simplemente chocolate molido sin azúcar en forma de polvo. Aunque el proceso de cacao holandés se desarrolló a principios de 1800, era bastante desconocido hace una generación. Es cacao natural tratado con un agente alcalinizante para disminuir su acidez haciéndolo más oscuro y amargo que el cacao natural. Necesitaré encontrar un nuevo recibo de chocolate para el cacao procesado holandés.

Quería hacer otra galleta para el refrigerador ya que la de nuez fue todo un éxito. El sabor a limón en la galleta destacada de hoy fue un feliz accidente. Tenía un limón fresco para hacer mi jarra semanal de agua de limón.

Cuando leí los ingredientes, parecía que sería muy simple y necesitaba algo más; media cucharadita de cáscara de limón dio en el blanco. Tuve dificultades para enrollar la masa en un rollo de dos pulgadas. Mi rollo era más grande, así que simplemente corté la masa e hice dos bolas y aplané la masa. Envolví la masa en papel encerado, no en papel de aluminio, para evitar la exposición a la filtración de aluminio en la comida.

Creo que me dirigiré a la cocina para hornear el resto de la masa ahora mismo. ¡Estas galletas son livianas y deliciosas y "Betcha no puede comer solo una"!

Galletas de verano con un toque de limón para el refrigerador

½ taza de mantequilla, temperatura ambiente

1 ¼ taza de azúcar morena, envasada

1 huevo batido

1 cucharadita de vainilla

½ cucharadita de cáscara de limón rallada

1 ¼ de harina para todo uso

¼ de cucharadita de sal del Himalaya

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.

Agrega el azúcar moreno y bate hasta que esté cremoso, varios minutos.

Mezcle el huevo batido, la vainilla y ½ cucharadita de cáscara de limón rallada.

En un recipiente aparte, tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.

Mezcle la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla.

Forme la masa en un rollo de dos pulgadas de diámetro en un trozo de papel encerado.

Envuelva la masa de forma segura y enfríe al menos cuatro horas.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 400 grados.

rebanada de masa. (Después de cortar, hice rodar la mía en una bola pequeña y la aplané).

Deje espacio entre la masa ya que las galletas se esparcirán un poco.

Hornee en una bandeja para hornear engrasada hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 8 a 10 minutos.

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