Por qué debería reconsiderar el uso de papel de aluminio esta temporada de parrilladas

Ninguna temporada de verano estaría completa sin una práctica parrilla al aire libre, que se remonta a los días primitivos de asar suculentas carnes sobre una llama abierta. Si bien su elegante parrilla está muy lejos de una fogata, es más que capaz de infundir carne y verduras con un sabor ahumado. Y si usted es como la mayoría de los chefs de patio trasero, el papel de aluminio es probablemente su acompañamiento favorito para asar a la parrilla; no solo es beneficioso desde el punto de vista de la cocina, sino que también facilita la limpieza. Dicho esto, este artículo de cocina común podría tener algunas desventajas en lo que respecta a la sostenibilidad ambiental, e incluso algunos posibles riesgos leves para la salud.

El papel de aluminio fue patentado por primera vez por Robert Victor Neher en 1910. Originalmente, el material estaba destinado a reemplazar el papel de aluminio y se usaba comúnmente en el empaque de productos. Hoy en día, el papel de aluminio se puede encontrar en hogares de todo el mundo y, a menudo, se usa para cubrir y almacenar alimentos. A pesar de su utilidad, debes considerar su uso desde una perspectiva más holística antes de usarlo en tu parrilla este verano.

En primer lugar, el papel de aluminio no es la opción más respetuosa con el medio ambiente para usar al asar a la parrilla. Aunque es posible reciclar este material a base de metal, es probable que no se acepte ninguna lámina cubierta con grasa o residuos de alimentos en su centro de reciclaje local. ¿La razón? Bueno, todo se reduce a preocupaciones sobre una posible contaminación, que puede poner en riesgo el proceso de reciclaje, lo que, a su vez, significa que el papel de aluminio contaminado se desechará y se enviará a un vertedero.

Una alternativa más sostenible al aluminio para asar a la parrilla es una práctica canasta de parrilla reutilizable. Parecidos a las cestas para freír que se encuentran en los restaurantes de comida rápida, las cestas para parrilla mantienen los alimentos contenidos para evitar que se caigan a través de las rejillas de la parrilla. También son bastante convenientes cuando se trata de limpiar, ya que no tendrás que preocuparte por raspar los restos de comida y metal después de terminar la comida al aire libre.

Sin embargo, técnicamente, no es una solución perfecta. Aunque varias canastas de parrilla están hechas de acero inoxidable, algunas usan un revestimiento de aluminio, por lo que, aunque puede cubrir sus bases cuando se trata de ser ecológico, también, como el papel de aluminio, puede tener algunas posibles (aunque posiblemente menor) riesgos para la salud.

Según Healthline, se pueden encontrar pequeñas cantidades de aluminio en varios productos alimenticios como ciertas carnes, verduras y productos lácteos. (A saber, pequeñas cantidades pueden incluso estar presentes en el agua). Sin embargo, el cuerpo generalmente solo absorbe pequeñas cantidades de aluminio, lo que significa que el metal no representa un riesgo para la salud en la mayoría de las situaciones.

Sea como fuere, pueden surgir problemas cuando se trata de agregar ciertas herramientas y técnicas de cocina a la mezcla si una o ambas pueden aumentar de manera factible el contenido de aluminio en los alimentos que come. Por ejemplo, los alimentos ácidos y ciertos condimentos, incluida la sal, aumentan la cantidad de aluminio en los alimentos. Las altas temperaturas también pueden hacer que se filtre más metal en los alimentos. Entonces, si eso es algo que le gustaría evitar al por mayor, siempre puede compensar cualquier riesgo potencial modificando sus hábitos de asado y recurriendo a accesorios de asado más sostenibles.