¿Es seguro el papel de aluminio para asar a la parrilla?

Averigüe si supondrá un riesgo para el medio ambiente o para su salud.

Es casi verano, lo que significa comidas al aire libre en el patio trasero y largos días bajo el sol cocinando hamburguesas, perritos calientes y bistecs a la parrilla. Una parrilla al aire libre infunde su carne con un delicioso sabor ahumado, y acompañarla con una cerveza fría o una limonada es la comida perfecta. Si usted es como la mayoría de los estadounidenses, probablemente use papel de aluminio para cocinar y limpiar más fácilmente; pero, ¿es realmente seguro para asar a la parrilla? Si bien este elemento básico de la cocina es conveniente para las barbacoas, tiene algunas desventajas potenciales en lo que respecta al medio ambiente y, posiblemente, a su salud. Siga leyendo para conocer los riesgos de asar a la parrilla con papel de aluminio.

Primero, un poco sobre la historia de este útil producto. El aluminio es una hoja delgada laminada de aluminio aleado: 98,5 por ciento de aluminio, para ser exactos, con el resto principalmente de hierro y silicio para dar fuerza y ​​resistencia a los pinchazos. En el proceso de producción, la aleación fundida se lamina finamente y se solidifica entre grandes rodillos enfriadores enfriados por agua. El papel de aluminio se produjo comercialmente por primera vez en los EE. UU. en 1913 para el embalaje de productos. (Se usaba para envolver salvavidas, barras de chocolate y goma de mascar). Ahora, puede encontrar un rollo en casi cualquier hogar, ya que es extremadamente útil para cubrir y almacenar alimentos. También es un gran juguete para mascotas, si lo arrugas en una bola y lo dejas caer cerca de tu gato. Pero, ¿debería usarlo en su parrilla?

El papel de aluminio es excelente para la comodidad, pero no es tan agradable para el planeta tierra. Esto se debe a que solo es reciclable cuando no está cubierto con residuos de alimentos, que es lo opuesto a su estado después de asarlo. Por supuesto, podría enjuagar el papel aluminio y tratar de limpiarlo perfectamente, pero eso no es conveniente ni eficiente, razón por la cual usamos el papel aluminio en primer lugar. El resultado es que el aluminio cubierto de comida y grasa que tiramos en el contenedor de reciclaje no solo termina en un vertedero, sino que también contamina los otros materiales reciclables en su contenedor.

Para una alternativa más sostenible, y no menos conveniente, los profesionales de The Daily Meal recomiendan una canasta de parrilla reutilizable. Al igual que las canastas de papas fritas en McDonald's, mantienen la comida contenida para que no se caiga a través de las rejillas de la parrilla. Las canastas también ayudan con la limpieza, ya que no necesitará raspar trozos de carne de la parrilla y simplemente puede tirar la canasta en su lavavajillas. Uno para probar: Cesta para parrilla de acero inoxidable de Weber (Cómpralo en Home Depot, $34.98).

Debido a que el aluminio es uno de los metales más abundantes en la tierra, pequeñas cantidades se encuentran naturalmente en la mayoría de los alimentos, incluidas frutas, verduras, carnes, pescado, granos y productos lácteos, según Healthline. Parte del aluminio que terminas ingiriendo sin saberlo también proviene de aditivos alimentarios procesados, como conservantes, colorantes, antiaglomerantes y espesantes. Es más probable que los alimentos producidos comercialmente con aditivos alimentarios contengan aluminio que los alimentos caseros, por lo que ya obtuvo una ventaja saludable al preparar una comida usted mismo.

La buena noticia: su cuerpo solo absorbe cantidades muy pequeñas de la mayor parte del aluminio que ingiere, por lo que rara vez se considera dañino. Aun así, cocinar con papel de aluminio podría aumentar el contenido de aluminio en los alimentos. Los estudios muestran que el papel de aluminio, los utensilios de cocina y los recipientes pueden filtrar aluminio en los alimentos. (Un estudio publicado en la revista Meat Science, por ejemplo, descubrió que cocinar carne roja en papel de aluminio podría aumentar su contenido de aluminio entre un 89 y un 378 por ciento). con papel de aluminio, será mayor si:

Sin embargo, como concluye Healthline, actualmente no hay evidencia sólida que vincule el uso de papel de aluminio con un mayor riesgo de enfermedad.

Si bien cocinar con papel de aluminio puede aumentar la cantidad de aluminio en los alimentos, las cantidades deben ser lo suficientemente pequeñas para que pasen sin causar daño a través de su cuerpo. Los investigadores han considerado que cocinar con papel de aluminio es seguro. Aún así, si desea ayudar a salvar la tierra (los EE. UU. se están quedando rápidamente sin espacio para vertederos), debe comprar una canasta de parrilla. Luego, consulte nuestras historias sobre las mejores prácticas para asar verduras, filetes jugosos, pollo y pescado u otros mariscos.

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