Cómo almacenar el apio para que siempre esté crujiente

¡No hay desperdicio de alimentos en nuestro reloj!

Cuando se acerque a la sección de productos agrícolas en el supermercado, debe tener un plan para obtener las frutas y verduras más frescas, sabrosas y nutritivas. La sandía con grandes manchas solares será más dulce, los aguacates verdes madurarán en tu mostrador y la lechuga crujiente no se marchitará tan rápido. ¿Qué pasa con el apio, dices? ¡También hay un truco para recoger apio! Busque tallos de color verde brillante y evite los que tengan una decoloración amarilla o marrón. Las nervaduras deben estar firmes y crujientes, así que deje el apio flácido, torcido o de aspecto triste. Los racimos de apio pesados ​​y apretados son buenas señales, mientras que querrás evitar el apio que está esparcido. Una vez que haya escogido un buen racimo, siga estos consejos sobre cómo almacenar el apio para que se mantenga fresco por más tiempo.

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El apio comprado en el supermercado generalmente viene en una bolsa de plástico para facilitar el transporte, pero esta no es la mejor manera de almacenar apio fresco. La verdura de hoja emite gas etileno, un compuesto químico que hace que madure más rápido. Mantener el apio en la bolsa de plástico en la que vino atrapa este gas, acelerando su inevitable caducidad. Así que deshazte de la bolsa de plástico y envuelve el apio en papel de aluminio. Esto también ayuda a atrapar la humedad, por lo que el apio se mantiene crujiente. Puede envolver todo en papel de aluminio y colocarlo en el cajón para verduras de su refrigerador. Cuando se envuelve demasiado apretado, el papel de aluminio aún puede atrapar gas etileno, así que deja los extremos abiertos solo un poco para que el apio pueda respirar. Almacenados de esta manera, los tallos de apio pueden durar hasta cuatro semanas.

Un "tallo" de apio es la cabeza entera, y una "costilla" de apio es una pieza individual. Puede picar o trocear las costillas de apio con anticipación para comenzar con la preparación de la comida, aunque los trozos de apio no durarán tanto como el apio entero. El apio cortado puede durar hasta dos semanas en el refrigerador. Si sabe que va a usar su apio pronto, córtelo y guárdelo así:

A diferencia del apio entero, el apio cortado pierde su humedad rápidamente. Sin papel de aluminio para atrapar la humedad, deberá sumergirlo en agua para mantenerlo hidratado. Para maximizar su frescura, cambie el agua con frecuencia.

Puede, y debe, congelar el apio que no planea usar de inmediato. Esto ahorra dinero y reduce el desperdicio de alimentos. Para obtener los mejores resultados al congelar el apio, primero querrá blanquearlo. Es un primer paso un poco inconveniente, pero es necesario para obtener el mejor resultado de color y textura más adelante.

Cuando llegue el momento, puedes usar tu apio congelado de muchas maneras. Algunos de nuestros favoritos incluyen sopas, guisos, salteados, guisos, rellenos y caldos.