Cómo limpiar una parrilla de manera segura y efectiva, ya sea que use carbón o gas

Por Emily Farris

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Ya sea que esté preparando su parrilla para la primera comida al aire libre del verano o siempre sea la temporada de asar a la parrilla en su casa, es importante saber cómo limpiar una parrilla. Y eso incluye una limpieza profunda, que debe realizarse al menos una vez al año, y más a menudo si asa a la parrilla con frecuencia o durante todo el año.

Una parrilla limpia funcionará mejor y durará más que una sucia, y también es mejor para su salud. Esto se debe a que una parrilla sucia puede albergar más que solo carcinógenos que causan cáncer: también puede ser un caldo de cultivo para bacterias y moho, e incluso podría atraer a criaturas hambrientas.

A algunas personas les gusta adoptar un enfoque de horno de autolimpieza y encender una parrilla de gas o carbón vacía durante 30 minutos o más para quemar cualquier patógeno indeseable. Si bien esa puede ser una limpieza previa efectiva, no es la forma más segura de limpiar su parrilla, y tampoco la limpia realmente. No, ni siquiera si pasas por las parrillas con un cepillo de alambre (herramienta que recomiendo exclusivamente para limpiezas profundas) cuando las llamas se apaguen.

La limpieza profunda de una parrilla es un proceso de varios pasos que consiste en eliminar los residuos secos y desengrasar y quitar la suciedad de los componentes con una solución de jabón o vinagre, preferiblemente cuando la parrilla está fría. Requiere un poco de esfuerzo, y tal vez incluso cambiar sus productos de limpieza, pero la buena noticia es que si se mantiene al tanto de la limpieza profunda y la limpieza de mantenimiento, todo el proceso es bastante rápido y fácil. Además, la comida que sale de una parrilla limpia es más apetitosa de todos modos.

Entonces, sin más preámbulos, aquí le mostramos cómo limpiar de manera segura y efectiva su parrilla de carbón o parrilla de gas.

La limpieza profunda de su parrilla significa limpiar el interior y el exterior, aunque la mayor parte de su esfuerzo se dedicará a limpiar los componentes interiores.

Lo que necesitará para limpiar profundamente su parrilla:

Una buena regla general para limpiar cualquier cosa es limpiar de arriba a abajo, porque a medida que trabajas, desalojas la suciedad y los escombros que pueden caer sobre lo que sea que esté debajo. Entonces, cuando limpie una parrilla, querrá comenzar con el interior de la tapa, especialmente si tiene bisagras, como en las parrillas de gas. Si la tapa es una pieza completamente separada, como en una parrilla de carbón Weber Kettle, puede dejarla a un lado y limpiarla en cualquier momento.

PASO SECO: Si usa su parrilla con frecuencia, probablemente haya mucho de lo que parece pintura negra descascarada debajo del capó. Esto es en realidad grasa carbonizada, y es bastante satisfactorio rasparla con una espátula o un raspador de parrilla, luego puedes quitar lo que quede con un cepillo de alambre. (Y quiero reiterar que una limpieza profunda es la única vez que es realmente seguro usar un cepillo de alambre para parrilla porque si sigue estos pasos, no hay riesgo de que una cerda se adhiera a una chuleta de cerdo o salchicha y termine atrapada en la garganta de alguien.)

PASO HÚMEDO: Una vez que hayas hecho todo lo que puedas con la fricción, usa una solución de jabón para platos o vinagre blanco (cualquiera actuará como desengrasante) y agua tibia con una esponja suave o un paño de microfibra para limpiar la suciedad restante del interior de la tapa. Como alternativa al vinagre diluido o agua jabonosa, puede rociar el interior de la tapa con spray para platos o vinagre y dejarlo reposar durante unos minutos antes de limpiarlo con un paño húmedo tibio, repitiendo según sea necesario hasta que no quede solución de limpieza. restos.

PASO SECO: Con la(s) rejilla(s) de cocción todavía colocadas dentro de la parrilla, use su cepillo de alambre para quitar todo lo que pueda de las rejillas. Si están realmente sucios, es posible que deba usar una espátula o una herramienta especial para limpiar parrillas para desalojar todos los pedazos cocidos. Voltee las rejillas y repita en la parte inferior.

PASO HÚMEDO: Retire la rejilla a una superficie estable y use su solución de agua tibia (o rocíe) para limpiar la grasa y la suciedad restantes de ambos lados. Si sus rejillas están muy sucias, puede saturarlas con un desengrasante apto para alimentos. Deje reposar el desengrasante durante el tiempo que indiquen las instrucciones, luego limpie todo con un estropajo o un cepillo de nailon para parrillas. Repita tantas veces como sea necesario para limpiar las rejillas, luego asegúrese de eliminar todo el desengrasante con su solución de agua tibia antes de dejar las rejillas a un lado para que se sequen.

PASO SECO: Retire la rejilla para carbón y sacuda o cepille las cenizas sueltas. Vacíe todas las cenizas del recipiente (y el recogedor de cenizas, si tiene uno) en un cubo de cenizas o en un bote de basura. Si es necesario, use su cepillo de alambre para desalojar los grandes trozos de acumulación. También puede usar una escoba de mano y un recogedor o Shop-Vac para limpiar lo que quede en el fondo del recipiente.

PASO HÚMEDO: Use una solución de agua tibia y jabón para platos (o vinagre) para limpiar el recipiente y la rejilla para carbón tal como lo hizo con el interior de la tapa y la rejilla para cocinar. Dependiendo de qué tan sucia esté su parrilla, es posible que necesite usar un paño para fregar o una esponja para este paso. Dale al tazón una limpieza final con un paño de microfibra limpio y seco.

Antes de limpiar el interior de su parrilla de gas, asegúrese de que el suministro de gas esté cerrado. Esta es una buena oportunidad para inspeccionar la línea de gas o el tanque de propano en busca de daños y defectos.

PASO SECO: Use su cepillo de alambre o raspador para eliminar cualquier residuo de las campanas de los quemadores (estas son las piezas de metal en forma de tienda de campaña que Weber llama Barras Flavorizer), luego coloque esos artículos a un lado. Limpie suavemente los tubos de los quemadores con su cepillo de alambre o un cepillo de nailon. Use un toque ligero a través de los tubos en lugar de trabajar a lo largo, para que no empuje la acumulación de un orificio a otro. Luego, cepille o raspe cualquier acumulación dentro de la cámara de combustión y en los deflectores de calor, luego retire los deflectores de calor y déjelos a un lado. Retire la bandeja de grasa de debajo de los quemadores y vacíe el contenido en su cenicero o bote de basura (esto incluirá todo lo que acaba de desalojar). Luego raspe o cepille la bandeja de grasa y déjela a un lado. Use una toalla o una escoba para limpiar cualquier cosa que pueda haber caído debajo de la bandeja de grasa.

PASO HÚMEDO: Use una solución de agua tibia y jabón para platos (o vinagre) para limpiar la cámara de combustión y la bandeja de grasa tal como lo hizo con el interior de la tapa y las parrillas de cocción. Dependiendo de qué tan sucia esté su parrilla, es posible que necesite usar un paño para fregar o una esponja para este paso. Limpie por última vez los componentes de la cámara de combustión con un paño de microfibra limpio y seco y reemplace el revestimiento de la bandeja de goteo desechable.

Vuelva a colocar todos los componentes limpios y secos en su lugar, cierre la tapa y limpie el exterior de la parrilla con una nueva tanda de la solución húmeda que haya utilizado para limpiar el interior. Si su parrilla es de acero inoxidable, puede usar un limpiador especial para acero inoxidable (pero no es necesario).

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Además de una limpieza profunda regular, también debe hacer una limpieza rápida de la rejilla de la parrilla después de cada sesión de asado, tal como lo haría con los desordenes cotidianos de la cocina.

Lo que necesitará para la limpieza de mantenimiento de su parrilla:

Una vez que las rejillas se hayan enfriado por completo o simplemente estén calientes al tacto, cepille a lo largo con un cepillo de nailon para parrillas. Use un raspador incorporado o separado para eliminar las partes realmente difíciles.

Si está decidido a limpiar su parrilla mientras está caliente, aún debe evitar un cepillo de alambre. Además de los problemas de seguridad, raspar cerdas afiladas de metal a través de las parrillas de hierro fundido esmaltado en porcelana caliente (que tienen la mayoría de las parrillas de gas de gama alta) puede dañar el revestimiento y hacer que las parrillas se oxiden prematuramente. Dicho esto, tampoco querrás usar un cepillo de nailon en las rejillas calientes, o las cerdas se derretirán.

Como alternativa, puede hacer bricolaje con un cepillo para parrilla sin cerdas bastante efectivo con un taco de papel de aluminio y pinzas para parrilla resistentes y de mango largo. Simplemente tome el papel de aluminio con las pinzas y empújelo hacia arriba y hacia abajo de las rejillas como lo haría con un cepillo de parrilla real, y gire la bola a medida que se acumula. Sin embargo, el método de lámina aún puede desgastar el recubrimiento de esmalte con el tiempo, por lo que una opción aún mejor es limpiar con vapor las rejillas de la parrilla con este cepillo especializado que utiliza una almohadilla absorbente duradera. Simplemente sumérjalo en agua (ni siquiera tiene que ser agua caliente) y utilícelo en rejillas calientes como lo haría con un cepillo metálico para parrillas.

Cuando las rejillas estén limpias y secas, agregue un poco de aceite vegetal (o cualquier aceite neutro con un alto punto de humo) a una toalla de papel doblada y limpie las rejillas para cubrirlas finamente como lo haría al limpiar una sartén de hierro fundido. Esto ayuda a prevenir la oxidación y puede ayudar a evitar que los alimentos se peguen la próxima vez que cocine.

Retire las cenizas completamente enfriadas del fondo de una parrilla de carbón y deseche el colector de cenizas si tiene uno. Si está utilizando una parrilla de gas, revise la bandeja de grasa y la bandeja de goteo. No es necesario que los vacíes cada vez que cocinas en tu parrilla de gas, pero definitivamente debes mirar dentro de la parrilla para inspeccionar ambas bandejas para que no se desborden.

A menos que mueva su parrilla al garaje o cobertizo cada vez que termine de cocinar (¡y limpiar!), puede prolongar su vida útil cubriéndola. Una cubierta de parrilla no solo mantiene limpio el exterior de la parrilla, sino que también protege el cuerpo de la parrilla de los elementos, lo que evita la oxidación, la corrosión y la decoloración. Las mejores fundas para parrillas son impermeables y resistentes a los rayos UV.