Ensalada De Papas A La Parrilla

Michelle Bernstein, presentadora de SoFlo Taste

2 bolsas pequeñas de papas marmoladas, lavadas y secadas

aceite de oliva, para rociar

pimentón ahumado

pimentón

sal y pimienta para probar

papel de aluminio

Para la mezcla de mayonesa:

½ taza de mayonesa

½ cucharada de mostaza Dijon

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

½ taza de apio, en cubitos pequeños

1 manojo de cebolletas, extremos recortados, en rodajas finas

½ taza de cebolla blanca, en cubitos pequeños

1 cucharada de eneldo, finamente picado

pizca fuerte de sal de apio

sal y pimienta para probar

Cuece las papas: coloca una hoja de papel de aluminio hacia abajo. Rocíe con aceite de oliva. Coloque las papas, sazone con pimentón ahumado, cayena, sal y pimienta y luego rocíe con aceite de oliva. Dobla el papel de aluminio y séllalo, formando un paquete apretado. Precaliente su parrilla a fuego medio. Ase a la parrilla durante unos 30 minutos (dependiendo del tamaño de sus papas) o hasta que las papas estén tiernas como la punta de un cuchillo. Retire las papas y deje que se enfríen lo suficiente como para manipularlas, corte las papas por la mitad (o en cuartos si son muy grandes). Transfiere las papas a un tazón grande.

Para hacer la mezcla de mayonesa:

Mezcle la mayonesa, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el apio, las cebolletas, la cebolla blanca, el eneldo y la sal de apio. Sazone al gusto con sal y pimienta. Revuelva tanta mezcla de mayonesa preparada en las papas como desee.

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