Rollatini de berenjena al horno es un nuevo giro en la versión frita tradicional

Pocas comidas alcanzan las notas correctas de comida reconfortante como una cazuela. Ya sea porque están hechos para compartir o tienden a estar cubiertos con una capa de queso pegajoso, estas comidas de una sola sartén son un candidato ideal para la cena. Y aunque cursi, no tienen que ser abundantes: los sabores ligeros a vegetales pueden ser la estrella.

Para un giro de inspiración italiana en la cazuela, recurra al rollatini de berenjena al horno, una modificación de las berenjenas enrolladas fritas, que se deriva de un plato de ternera, esta receta única se convertirá rápidamente en una opción para la noche entre semana. Además de rebanadas de berenjena enrolladas cuidadosamente preparadas, en realidad todo se trata del queso, por lo que no se arrepentirá de derrochar un ricota DOP o queso parmesano. Y no olvides un puñado de hierbas brillantes para hacer que el rollatini realmente destaque.

Empapada con pan fresco o pasta, esta versión de rollatini muestra un lado vegetariano de la cocina ítalo-estadounidense. Así que saca un poco de berenjena, rebana y profundicemos en lo que se trata este plato.

Como muchos otros clásicos de inspiración italiana que se disfrutan en Estados Unidos, el rollatini de berenjena es una creación claramente estadounidense. Fue creado como una alternativa más asequible a los rollatini de ternera, un plato popular en Roma. Dado que los inmigrantes ítalo-estadounidenses de primera generación no podían pagar la carne de ternera, la reemplazaron con berenjenas más baratas y más fáciles de encontrar. El "rollo" en el nombre, que hace referencia a cómo se empaqueta la berenjena, también se deriva de la etimología inglesa. En Italia, el plato se llama involtini, en referencia a su naturaleza de bocado pequeño.

El clásico rollatini de berenjena se fríe, contiene un interior de queso y se baña en una salsa aromática a base de tomate. Para eliminar las salpicaduras de aceite y crear una interpretación que requiera menos mano de obra, en los últimos años surgió el rollatini de berenjena al horno. Es similar a una variedad de otros platos italiano-estadounidenses con guiso de berenjena, como la berenjena a la parmesana. Sin embargo, esta versión se basa en ingredientes frescos y una preparación sencilla. Así es como se combina esta deliciosa receta de berenjena.

Este plato principal vegetariano viene con poco alboroto, pero hay algunos momentos cruciales durante la preparación. Lo más importante es que la berenjena se sala vigorosamente después de cortarla y dejarla deshidratar durante diez minutos. Esto ayuda a sacar un poco de humedad de la berenjena, asegurando un buen dorado durante la cocción. Después de palmear, hornee la berenjena durante diez minutos para comenzar el proceso de asado.

Mientras tanto, montar el relleno. Combine un huevo con ricotta, parmesano, ajo y albahaca, todo sazonado con sal y pimienta. Vierta sobre las rodajas de berenjena horneadas y enrolle la verdura en un paquete. Colóquelo en un recipiente para hornear con salsa marinara, que se puede comprar en la tienda, pero es más sabroso cuando se hace en casa. Cubra los rollos de berenjena con más marinara y adorne con queso. Hornee durante cuarenta minutos bajo papel de aluminio, destapando durante los últimos diez minutos para darle al queso un poco de corteza y color.

Por supuesto, es posible adornar la receta con desviaciones de ingredientes. Experimente con diferentes quesos, como el de cabra, por ejemplo, y agregue hierbas como el orégano y el perejil a la mezcla. Una vez que se logran los niveles de agua de la berenjena, el cielo es el límite para las variaciones.

Aunque el rollatini de berenjena al horno puede funcionar como una comida ligera, combina maravillosamente con otros platos. Para una cena fácil entre semana, simplemente hierva un poco de pasta y mézclela con la berenjena. Especialmente los fideos de tamaño más pequeño, como conchas, rigatoni o cavatappi, se empaparán del sabor del rollatini.

Para más opciones vegetarianas, combine la berenjena al horno con una ensalada verde. Use un poco de ricotta y hierbas en una ensalada de calabaza de verano, o agregue una nota dulce con un acompañamiento de rúcula y fresa. Para darle un toque crujiente a la comida, fríe también algunos arancini. ¿Hay realmente demasiado queso? No importa los lados, asegúrese de comprar una barra de pan crujiente para absorber todos los deliciosos sabores. Aunque fuera de línea con un tema italiano, una baguette es el candidato perfecto para el trabajo. Y, por supuesto, una copa de sabroso vino tinto italiano llevará esta cena rollatini al siguiente nivel.